Делаем коптильню

Даже в домашних условиях можно выполнить качественное копчение любого продукта. Домашнее копчение всегда отличается неповторимым вкусом и ароматом, да и кушать свое всегда приятнее, чем что-то покупное. Что касается коптильни то, наверное, нет ни одного домашнего мастера живущего в частном дворе, который бы ни разу в жизни не делал коптильню своими руками.

Как сделать коптильню

Сначала нужно сказать, что есть коптильни горячего копчения и есть для холодного копчения. Продукты, закопченные в первой, употребляются сразу, так как они не могут долго лежать, а во второй могут, холодная коптильня позволяет делать не просто вкусную еду, но и делать припасы, что очень хорошо. Хотя нельзя и не заметить, что оборудовать холодную коптильню куда сложнее, чем горячую.

Кстати, для того чтобы сделать горячую коптильню достаточно выкопать траншею шириной примерно в 25 см и длиной в полтора метра, потом установить на один конец какую-нибудь бочку, например корпус от старой стиральной машинки, а другой немного расширить под кострище. Далее траншею необходимо накрыть, чтобы все было герметично можно воспользоваться глиной. Ну а после все просто. В бочке вешается рыба или что-то другое, потом она накрывается мешковиной, после в топке разводится небольшой костерчик, потом топка накрывает и процесс пошел. Длительность копчения зависит от температуры воздуха подаваемого в бочку, ну а вообще пища должна быть готова в самое короткое время, в особенности, если дело касается рыбы.

Сделать коптильню холодного копчения несколько сложнее. Кстати, тут все дело не в сложности, а в трудоемкости, а иногда и в материалоемкости. Вот к примеру, для того чтобы сделать холодную коптилку из той коптилки, создание которой было описано выше, необходимо и всего-то удлинить траншею. Что касается того насколько ее надо удлинить, то тут все зависит от обстоятельств.

14-07-2015, 19:48